POT Roasting > GUJI

Pot Roasting

* 뚜껑덮고 8분 : 1차 Crack
* 10분까지 추가
* 12분까지 뜸

Roasting > HARRAR

장비 : THCR-01 (태환 1Kg)
날짜 : 2016.1.2
Roasting Point : M, MD

두번째 태환로스터기를 이용한 로스팅...
글쎄, 좀더 일찍 뺐어야 하는데... 다소 늦은 느낌이다.
아직은 장비가 손에 설다.

M

 

MD

Roasting > Yirgacheffe

장비 : THCR-01 (태환 1Kg)
날짜 : 2016.1.2
Roasting Point : ML, M

두번째 태환로스터기를 이용한 로스팅...
프로파일상으로 중간에 열량이 부족해서 보충한 상황이지만,
내가 그동안 냄비로 했던 포인트에 비해서 다소 늦은듯한 느낌이다.

ML

 

 

M





구매후기> INDONESIA BALI

• 구매처 : 콩스콩스
• 구매방법 : 온라인쇼핑몰
• 구매일자 : 2015.12.24
• ROASTING STATE

• 단면

• 맛평가

MD+ 정도
오일이 약간 비침
탄맛이 약간 강함.
구수한 맛
쵸콜릿맛 중강
너티맛 중
향은 구수한편, 약간 종이냄새

전반적으로 중강볶음이나, 괜찮은 편임.

HONDURAS FRANCISCO ALVARADO

150g

농장 : LA GOLONDRINA
지역 : MASAGUARA/LA PAZ
품종 : CATUAI
가공 : WASHED

화력 초기 70%

01'30" : 화력 100%
06'55" : 1차크랙
09'30" : 화력 OFF
10'00" : R.E.

하이(M/L) 상태
속은 약간 신맛이 강한 상황임.
약 1~2분정도 뜸을 진행했어야 함...

Columbia Supremo Huila

160g

08'30" : 1st Crack
10'30" : Fire Power 70%
11'10" : Fire Off, 뜸
12'30" : End

Color : City
Medium

Smell : Good

콩의 상태
- Washed
- Caturra, Columbian
- 지역 : Popayan State, Cauca
- 결점두가 20g이상 나온거 같다. 보관상태는 좋지 않음.

Yirgacheffe G2 - 2nd Roasting

오랜만에 특별한 맛을 맛보다.

Yirgacheffe G2

Typica & Local Heirloom

통상적으로 8분에서 1차 팝이 일어나 3-4분을 지속했다.

수축이 발생하여 팝은 정상이나 알이 작고 신맛이 매우 강하다.

2차 로스팅 시도

5분을 가열하여 연기와 함께 일부 팝이 발생후 가열중단

알이 커지고 색도 고르다. 

맛은 매우 부드럽다.
2번의 로스팅을 통해서 신맛은 약해지고 쓴맛은 강해졌으나
쓴맛이 매우 감미롭니다. 미각에 자극을 주지 않는 부드러움이 생긴다.

두번의 로스팅을 통해 쓴맛에 대한 중화작용이 나타난것 같다.

매우 고급스런 부드러움이다.

힘들지만 2차 로스팅을 연구해 봐야겠다.

Very Good ^^