Yirgacheffe

 Yirgcheffe 

 

5'40" : 1st Crack

6'25" : Closed

10'38" : End

다소 일찍 마침.

색감은 고르지 않은 편.

Taste :  Fruit향, 깔끔한 신맛, Good 

에스프레소 추출 정리

에스프레소 추출에 따른 분류

• UNDER EXTRAC-TED : CREMA : 엷은 갈색, 큰 거품 후 금방 사라짐                                                    TASTE : 농도와 향이 약함

       6g이하, 90도 이하, 9bar 이상, 입자굵음, 탬핑 약함, 신선하지 않음

• OVER EXTRAC-TED : 짙은 갈색, 가장자리만 형성됨

                                   쓴맛이 강하고 향은 약함
       7g이상, 95도 이상, 8bar 이하, 입자 너무 미세함, 탬핑이 강함, 신선하지 않음.

• JUST RIGHT : 황금빛, 3-4mm, 가끔 호랑이줄무늬 생김. 오래 지속됨.

                         풍부한 농도와 향의 조화
        6-7g, 90-95도, 9bar, 미세함, 13kg압력, 신선함.

모카포트

비알레띠 모카포트(Moka Pot)

에스프레소 추출도구. 가정에서 손쉽게 에스프레소를 추출할 수 있다.

에스프레소 1잔 : 1샷(Shot) / 30ml / 1oz / 30cc

1펌프 : 0.5oz / 15ml / 15cc / 반샷

Yirgacheffe - 7.9

2016. 7. 9 - Ethiopia Yirgacheffe

5'34" : 1st Crack
6'32" : Closed
11'04" : End

Loss : 14.64%

Taste : Fruit향, 약간의 신향과 함께 아이스아메리카노로 매우 좋다. Good Point

Costa Rica Tarrazu - 7.2

2016. 7. 2 

Costa Rica Tarrazu CR_SHB EP 1603c

New Crop

습기가 많다.

오늘 장마로 주변 습도가 높아 수분을 날리는 데 애를 먹었다.

거품상태는 연갈색과 작은 기포로 아주 좋다.

기록한 데이타가 업로드시 삭제되어 남기지 못해 아쉽다.

새로운 Pot으로 로스팅...

Yirgacheffe Kochere - 6.30

2016. 6. 30 Yirgacheffe Kochere

06'34" : 1st Crack
07'16" : Closed
10'53" : End

Loss : 16.3%

Brasil Top Sky - 6.30

2016. 6. 28 Brasil TopSky 

습도 : 85%

5'44" : 1st Crack
6'39" : Closed
11'20" : End

Loss : 15%

구수한 흙맛, 약간 Baked 된 느낌이다. 

이번에 처음으로 새로운 Pot으로 하였고

장마로 인해 습도가 높다. 

<생두>